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Poivre blanc

Qu’est-ce que le poivre blanc ?

Le poivre blanc est une épice produite à partir du fruit séché du poivrier , Piper nigrum , tout comme le poivre noir Il est généralement plus doux que le poivre noir et sa saveur est moins complexe. Du poivre blanc entier et moulu est disponible.

Le poivre blanc est fabriqué à partir de baies de poivre bien mûres. Ils sont trempés dans l’eau pendant environ 10 jours, conduisant à la fermentation. Ensuite, leur peau est retirée, ce qui élimine également une partie du composé pipérine chaud, ainsi que des huiles volatiles et des composés qui donnent son arôme au poivre noir. En conséquence, le poivre blanc a une saveur et une composante piquante différentes de celles du poivre noir. Le processus utilisé et la manipulation du poivre blanc peuvent également introduire différentes notes aromatiques.

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